Dette foredrag samler tre forskere i en livestream fra Aarhus Universitet, hvor kaffe er omdrejningspunktet fra plante til kop. Publikum får indsigt i kaffeplantens biologi, dyrkning og bearbejdning, bæredygtig kaffe, klimaændringernes betydning for fremtidens kaffe og de sundhedsmæssige sider af at drikke kaffe.
Botaniker Anders Barfod giver en grundig gennemgang af kaffeplantens botanik. Han kommer også ind på de vilde slægtninge til Coffea-slægten og forklarer, hvad kaffebønnen egentlig er i frugten, og hvordan den høstklare frugt på kaffebusken bliver til den dampende kop kaffe.
Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann fortæller om kaffens dyrkning og om, hvordan farmere ikke kun leverer kaffebønner, men også økosystemtjenester. Han præsenterer ny forskning, der skal være med til at sikre, at kaffe fortsat kan dyrkes og nydes i et ændret klima.
Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen gennemgår, om påstande om kaffens virkning på kroppen holder som myter eller fakta. Han ser nærmere på, hvordan kaffe påvirker dødeligheden samt sygdomme som kræft, hjertekarsygdomme, neuropsykiatriske sygdomme og type 2-diabetes.
Dette er en opdateret udgave af et foredrag fra foråret 2023. Foredraget streames live fra Aarhus Universitet og indgår i serien Offentlige foredrag i Naturvidenskab.